Mad med vin?

[Señora Hansen]

Hej supermødre....Jeg ammer og er kommet lidt i tvivl om jeg må spise f.eks. kødgryde med vin i....fordamper alkoholen? Jeg kunne ikke finde information på nettet, så måske er det nogle af jer som ved det? :-)

[Guest]

alkoholen fordamper så det kan du sagtens.

[Guest]

bonus info: alkohol fordamper ved 56 grader så hvis den bare er tilsat før kogning er der ingen problemer.

[Señora Hansen]

Ah ok! Mange tak - så går jeg ud og rører videre i kødgryderne :-)

[Guest]

Ah ok! Mange tak - så går jeg ud og rører videre i kødgryderne :-)

Velbekomme :sandie

[Señora Hansen]

Hahah den er sjov den smiley  :-)

[Pumpkins]

Der vil stadig være noget alkohol i, alt efter hvor længe du tilbereder maden.

Fandt denne tabel:

Preparation Method - Percent of Alcohol Retained

alcohol added to boiling liquid & removed from heat - 85%

alcohol flamed - 75%

no heat, stored overnight - 70%

baked, 25 minutes, alcohol not stirred into mixture - 45%

baked/simmered, alcohol stirred into mixture:

15 minutes - 40%

30 minute - 35%

1 hour - 25%

1.5 hours - 20%

2 hours - 10%

2.5 hours - 5%

( den er herfra: http://www.ochef.com/165.htm)

Så hvis du laver en god gryderet med en slat vin, og lader den stå en time, så vil 25% af alkoholen stadig være tilbage. Spørgsmålet er så bare, om den lille restmængde er så lille, at den ryger under bagatelgrænsen ;)

[Señora Hansen]

1000 tak for info :-) Jeg tror vist, det er bedst at lave retterne uden vin, jeg synes ikke, at der nogen grund til at tage chancer...