Tag de andre ingredienser ud af køleskabe lidt før de skal blandes med husblassen - så det ikke er iskold fløde, youghurt eller hvad der lige skal i.
Køl husblassen lidt af inden den blandes op med det kolde . Hvis jeg foreksempel skal lave limemousse så plejer jeg at komme youghurt - blandingen op i husblassen af mange omgange (altså et par spiseske af gange af det kolde i den lune husblas), så bliver den langsom kold og får ikke det kuldechok som gør at den trevler/klumper.
Det tog også mig tid at lære, men på overstående måde er det aldrig slået fejl. Bare masser af tålmodighed.